鸡汤，在各种汤汁中，算是我最喜欢的一种了，不管是清炖鸡汤，还是椰子鸡汤，又或者加上点山药、百合、红枣等等一起炖，也鲜美得很。

　　鸡汤虽然好喝鲜美，又有营养，但是想炖出一锅好喝的鸡汤，却不是一件容易的事。很多人喜欢往里面乱加调料，这实际上是错误的，如果放错了，很有可能毁了一锅汤，，变得腥味严重，营养也流失。

　　【3放3不放】

　　3不放，第一种不能放的，是花椒、八角等味道重的香料，否则会破坏鲜味，第二种不能放的，就是料酒，料酒在焯水时可以用，但是正式炖的话，千万不要放，不仅不能去腥，还容易产生怪味，第三种不能放的，就是冷水，炖鸡汤一定要加开水，炖出来营养更丰富，肉质不柴。

　　【炖鸡汤】

　　2、接下来把鸡肉冷水下锅，再来适量的料酒、3片姜片去腥，小火慢慢焯水，煮出浮沫撇掉，把鸡块捞出来，必须要冲洗一下，那么冲洗时必须要用温开水，不要用冷水，不然肉质会缩。

　　3、起锅烧油，一点点就行，把鸡肉倒进去，简单翻炒两下，炒到表面微微有点变色之后，往里面倒入开水，再把葱姜放进去，开始炖，炖1个钟头。期间把山药切一下，切成滚刀块，等鸡汤炖好之后，将其放进去，再炖20分钟，最后用盐来调味，就可以喝啦。