Chapter 19

　　经典的味道牛轧糖

　　应该不仅仅是80后的记忆吧，这个经典的零食不知道流传了多少代！

　　今天的牛轧糖除了放入标配花生之外，还加了最近大热的蔓越莓。

　　棉花糖版本的牛轧糖，简单易学，很容易上手噢！

　　| 食材 |

　　花生仁 140克

　　奶粉 55克

　　棉花糖 160克

　　蔓越莓干 36克

　　黄油 35克

　　盐 1克

　　| 步骤 |

　　1、处理花生

　　为了保证牛轧糖里花生的香脆，花生是需要事先处理的。去壳，放入平底锅中小火慢炒或是烤箱加热都是可以的。

　　炒到表面金黄色，盛出来放凉。

　　搓掉表面的花生皮，就可以了。

　　2、加热棉花糖

　　放黄油融化，再把棉花糖倒入平底锅，小火加热。

　　加热后的棉花糖会化掉，这个时候加入盐和奶粉，拌匀。

　　棉花糖很黏，可以利用它的重量，稍稍提起来再拌。

　　办好后加入花生和蔓越莓，继续拌匀，让花生和蔓越莓均匀的分布在糖里面。

　　3、定型

　　放在烤盘或者是有型的器皿里，可以用手或者擀面杖压平。

　　千万注意要加一层油纸！我没有加，所以不仅会黏在擀面杖上，取出来的时候也很费力！得到了这个教训！

　　4、切开

　　等牛轧糖凉了就可以切了，切的时候也要铺上烤纸，刀上可以沾一些油。

　　砧板上铺上油纸，放上牛轧糖后在上面再铺一层。

　　切成长方形和正方形都可以，看自己的喜好了！

　　再也不怕黏牙啦

　　奶香四溢，不黏牙，脆脆的花生和大颗的蔓越莓，太满足！

　　可以用油纸包起来，一颗一颗的。

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