恩施土家人习惯把土豆称为洋芋，或许是偏爱它产量大，营养丰富，既能当饭吃，又能作菜用的缘故，恩施人还亲切叫它为“洋芋宝”。在物资比较匮乏的人民公社时代，尽管恩施素有盛产大米的名气，可许多人不得不靠洋芋填饱肚子。现在虽然日子越过越美气，但受浓浓思乡之情所使然，竟然不时对恩施乡下那香喷喷的洋芋味儿越发怀念起来。

洋芋粑粑

　　作为恩施本地最普遍的小吃，在这座小的不能再小的城市各个街头的小吃摊摊上，洋芋粑都占有重要的一席之地。不论寒暑，烙上一个，撒一点辣椒面、折耳根、酸萝卜，咬上一口，外皮焦黄，内里细嫩的土豆甜香，瞬间令人满足的幸福曾经是多少人童年的美好记忆。

烤洋芋

　　在烤面筋还没有统治烧烤摊滴时候儿，还可以经常见到黑黢黢的烤洋芋身影，外皮烤得黄脆脆的时候，趁热撕开皮子吃到的是最原汁原味的果肉，这可能也是洋芋最简单也是最回归自然的吃法了。

麻辣洋芋条

　　切成锯齿状的洋芋条油锅炸成金黄，拌上酱，醋、盐、蘸水，辣椒、姜蒜末等等，装在一次性的小盒里，用牙签拈着吃，这也是恩施街头最熟悉不过的场景哒，不过路边摊摊调料水平的高低，会直接影响洋芋条的口感啊。

炒洋芋丝

　　恩施人的餐桌上最常见的一道菜，很多人的厨艺启蒙也许是小白菜，但恩施人入门的第一道菜非常有可能是它，洋芋切成细丝，下油锅清炒，三五分钟就起锅了，做法很简单，而且清爽下饭。

洋芋饭

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