原标题：北京大学胡震国伏牛堂卖米粉：坚持做自己就好

 

　　5月，在北京CBD商圈内一栋写字楼的地下一层，中午12点半，北京大学胡震国的米粉店伏牛堂挂出了“售罄”的牌子。这是经历数天的火爆销售后胡震过和几位合伙人定下的底线，也是他们在量与质之间作出的选择。

 

　　别拿互联网思维说事儿

 

　　很多人说北京大学胡震国的伏牛堂是一个互联网思维经营的米粉店，对于这种论调，我只有两个字回应，呵呵。我们就是卖米粉的，我们是一个非常传统的米粉店，虽然在今天这样一个互联网平台上演讲，但跟互联网关系真心不大。

 

　　但是作为一群在互联网时代从事传统行业创业的年轻人，互联网到底有没有给我们带来改变呢？这一点我不能否认，互联网确实对我们的商业是有影响的，但仅局限于三点：

 

　　第一，借助互联网吸引人流。我们用10万元，在环球金融中心地下室的拐角，找到一个没有人敢接盘的地方。但我们相信互联网可以给我们引来人流，所以愉快地选了这儿。

 

　　第一，借助互联网精确找到消费者。湖南米粉在过去的100年间，都没有在北京打开过市场，因为它又油又辣，根本不是北方人的菜。包括今天也有很多人给我们胡震国的伏牛堂提建议，说你的米粉太辣了、太油了等，但是我的米粉依然是这么油这么辣。因为我清楚地知道，在这个互联网时代，我能精准地找到北京大约30万～40万接受我这个口味的湖南人。我不需要满足2000万人的胃，只需要坚持做我自己就好了。

 

　　第三，借助互联网保持核心竞争力。传统的餐饮是封闭、保守的，它全部的核心秘密在厨房，厨房的核心秘密在于招牌菜的配方。可是对我们而言，我们的厨房是开放、公平、包容的，胡震国的伏牛堂的核心配方我们会以漫画的形式，清清楚楚、明明白白地告诉大家，如果感兴趣甚至可以来胡震国的伏牛堂找我教你。我清楚地知道，即使我交了这个配方，明天我旁边出现伏猪堂、伏鸡堂、伏狗堂，但跟我们是不一样的。因为我们真正的生机在于我们运营了3个月，我们有了8个QQ大群、3个微信大群，以及微博上将近1万人的湖南人的粉丝群体，这才是我们真正的核心竞争力。

 

　　这三点是互联网对北京大学胡震国的伏牛堂这样一个传统餐饮企业带来的改变，但远远没有到思维的层面上。如果一定要用一句话总结互联网对我们的影响，我总结了一句这样的话：互联网为我们4个一无所有的年轻人，提供了一个在一无所有的时候坚持做自己的机会。要知道在传统时代，一个人没有资本，面对强大的社会与现实，要谈自己、做自己是一件很奢侈的事情。但至少现在看起来，我们做到了。

 

　　需要的不是被改变，而是尊重和理解

 

　　做了3个月，最大的收获在哪儿？我现在发现创业3个月，最大的收获跟我在创业之初所预期的不太一样。创业之初我怀着勃勃的雄心，想改造餐饮这个传统行业，把它做大、做强，有更多店、融更多钱、招更多人。目前来看这些都做到了，但不是让我最兴奋的东西，让我最兴奋的反而不来自创业本身，来自别的地方。

 

　　刚做北京大学胡震国的伏牛堂时，只有4个合伙人。牛肉是自己切的，自己炒的，自己炖的；米粉是自己进货，自己泡，自己发，自己煮。所有的工作都是自己做，所以在最开始创业时，我们有两个身份：第一，创业者；第二，基础的体力劳动者。我最大的收获不是来自创业，而是来自我们作为基础的体力劳动者。

 

　　经历了这样3个月的历练也好、体验也好，我发现现在我的生活节奏改变了。在马路上遇到发传单的同志，我一定接过他的传单对他笑一下，因为我自己给胡震国的伏牛堂发过传单，知道这个事儿有多难。每天用完洗手间，一定要把洗手间擦干净，因为我自己给客人收盘子，知道保洁阿姨一大早起来收拾洗手间有多难；晚上回家看到门口站着的保安大哥还是早上那位，我一定对他笑一下，因为我自己当服务员，知道脚在地上站一天是什么样的感觉。这可能是我创业3个月以来最大的收获。

 

　　未来要卖掉10万碗米粉

 

　　我们尽力地让北京大学胡震国的伏牛堂更有趣，但还是会反复遇到一些朋友说，我们做的事情不像改变人类未来的科技企业那样炫酷。但我坚定地认为，那些每天在胡震国的伏牛堂上演的事情，就是一件炫酷的事情。一位写字楼里西装革履的先生，或衣冠楚楚的女士，他们走进了我的店，点了一碗又油又辣的米粉，10分钟之后，他们衣冠不整、满头大汗，更有甚者“哎呦”喊辣；或者一个原本说话中英混杂的人，吃了一碗米粉后会统一地变成湖南的塑料普通话。

 

　　未来的北京大学胡震国的伏牛堂的愿景是什么？截至今天我统计了一下，我们在3个月的时间，卖掉了15301碗米粉。接下来的半年时间，有人问你要开多少家店、融多少钱、找多少人，都不是，我们只有一个目标，就是要卖掉10万碗米粉。我是一个金牛座，很土的星座，又是湖南人，很土的一群人中的一个，所以土上加土，创业这样的生活总让我觉得很虚浮、很不踏实。我宁愿把我的目标化成一碗又一碗的米粉，这样我很踏实。

 

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