火锅的消费关注度近五年持续走高，受众广，利润高，门槛低，标准化、易复制等综合优势，让火锅成了很多投资者、创业者投身餐饮的首选品类。近两年在外卖平台上外卖小火锅品类迅速走红。而在南京，就有这么一家外卖小火锅品牌凭借着过硬的食材，稳定的口味，极佳的用户体验，一直蝉联南京外卖小火锅销量第一名。今天就给大家聊聊南京家喻户晓的外卖小火锅——锅小主。

       锅小主外卖礼盒包装

       2016年，锅小主外卖小火锅创立于江苏南京。经过两年多的发展，目前实现江苏省内11家外卖店，1家线下体验店，1家商超零售店。近期天气转凉，火锅旺季即将来临，锅小主加盟团队每天至少接到100个以上的加盟咨询电话。外卖小火锅的前景究竟如何？锅小主创始人范柯呈对此表达了自已的观点：

       场景化的外卖是未来主流

       随着外卖市场被教育的程度的提高，消费者对外卖的需求从吃饱往吃好转化。未来的外卖对场景化的需求越来越高，而外卖小火锅恰恰符合这一点。公司团建、家庭小聚、别墅轰趴、春游踏青，只要你能想到的地方，外卖小火锅都能满足你的需求；再者，火锅外卖都是生食，送到家之后直接加热食用，不会像其他外卖产品有口味的差别，达到堂食和外卖同一口感。

       体验场景丰富

       成本最优化

       外卖小火锅主要优势为标准化程度高。锅小主目前自建加工中心，集中加工火锅底料和酱料。一来确保产品的稳定性，二来标准化的生产优化了人员成本。目前一家纯线上外卖店控制在3个人左右，中心厨房统一配货，门店无需大厨，人员成本较低。今年七夕节，南京奥体店单日营业额达三万元，这个人效在餐饮行业内足以傲视群雄了。

       经营面积小，房租压力小。目前锅小主标准的外卖店控制在30平米左右，无需堂食面积，极大的减少了房租成本。门店轻装修，装修成本极低。同时外卖是依靠配送半径覆盖消费人群，所以在选址上遵循一流商圈，末流地段的方式，在房租成本上可以节约不少。目前南京各门店配送范围都能覆盖周边六公里范围，奥体店可实现全城配送。

       江宁线下零售店，面积18平米

       经过两年多的摸索，锅小主沉淀出一套自有运营体系。从成本、效率和用户体验三大版块重点挖掘，力争将每个版块做到极致，将锅小主的门店开遍全国。2018年下半年公司重点将推行城市合伙人计划，我们将寻找所有热爱小火锅、热爱互联网餐饮的有志之士，共同建设锅小主品牌。公司预计投入800-1000万元扶持城市合伙人，着重从供应链、线上运营、品牌推广入手，帮助合伙人更好做好运营和营销，实现真正意义上的双赢。锅小主未来的路还很长，同样也充满了无限的希望和想像。

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