酱香型白酒为什么有的贵有的便宜？
时间：2018-12-26 11:32 来源：搜狐 责任编辑：青青
原标题：酱香型白酒为什么有的贵有的便宜？
中国白酒比较常见的香型大致分为酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型和兼香型。其中，酱香型白酒工艺最为复杂，相比其他香型的白酒价格要贵一些。然而，现在市场上出现了许多售价只有几十元甚至十几元的酱香白酒，这是怎么回事呢？难道是因为新的技术突破导致成本降低了？真相并非如此。其实，同样是酱香型白酒，它背后的工艺可能天差地别，酱香白酒有着严格的层次分级，对应的价格自然就有高有低。
根据酱香型白酒的酿造工艺，其品质由高到低分为：坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒和窜香酒。
一、坤沙酒
坤沙酒在酱香白酒里品质最高，也就是人们常说的正宗的酱香型白酒。酱香白酒的代表茅台的工艺正是坤沙酒。坤沙酒的生产周期长达10个月，出酒率低，品质最好。其灵魂是“回沙”工艺，即我们常常说的原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒；再经过五年以上窖藏才能出厂。整个酿造的过程十分复杂，有着很高的原料成本、人工成本和时间成本。因此，坤沙酒的售价是白酒中最高的。
二、碎沙酒
碎沙酒是指用粉碎的高粱酿出的酒。相比于坤沙酒漫长的生产周期，碎沙酒则要短很多，且出酒率高，但酒的品质就比不上坤沙酒了。碎沙酒不需要严格的“回沙”工艺，只要将原料100%破碎，打磨成粉状，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。此类酱香型白酒生产成本相对低一些，目前市场上销售的中端酱香白酒基本都属于该类。
三、翻沙酒
翻沙酒是指用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药经过发酵后酿出的酒。翻沙酒生产周期更短，出酒率高，生产成本低，品质一般。目前市场上的低端白酒产品基本都是此类产品，大家平时看到的便宜的酱香白酒多数也是属于翻沙酒。
四、窜香酒
窜香酒和翻沙酒一样，也是用坤沙酒第9次蒸煮后丢弃的酒糟再次重复利用生产。但是窜香酒加入的并不是新高粱，而是食用酒精，也就是酒精酒。这种白酒严格来说都不能算酱香型白酒。窜香酒的质量差，成本特别低廉。市场上售价可以低至几元或者十几元。在这里我建议大家千万不能饮用酒精酒，酒精酒喝多了容易头疼且需要很长时间恢复。如果长期饮用或者过量饮用，对人体健康危害很大。
海底窖藏曲斗香是我国首家采用海底窖藏工艺的高端酱香型白酒生产企业，出品于已有60多年酿酒历史的安溪国营酒厂，酒厂沿袭了传统的坤沙酿造工艺，经过5年左右漫长的生产周期，并独创“陆藏+海藏”的窖藏方式，把高山泉水、五谷纯粮，与海底窖藏相融合，造就了其“酒体醇香，落喉回甘，回味悠长”的独特品质。
1年海藏等于10年陆藏，曲斗香酱香白酒经过海洋里恒定的温度、湿度、压力、光照等极其严格的环境条件贮存后，使白酒的口感、风味产生了“润物细无声”的微妙影响，随着时间的推移，瓶子内的酒体得到了质的升华。
恒温20度、水下10米、光线阴暗、有规律的洋流，这些严格的条件，让容器中的酒均衡快速的发生酯化水解反应，分子间碰撞几率加大，大分子芳香酯类更易聚合生成，这一切的综合作用下，使酒质更加绵柔醇香，口感陈厚细腻，回味悠长。
海底窖藏曲斗香的出现改变了中国白酒单一的陆地窖藏方式，作为高端海藏典范，它连续斩获国内众多白酒评比大奖及多项专利，成为中国海藏酱香型白酒的代表之作，创造了中国白酒窖藏的新纪元。
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