原标题：在现代，茅河1862为什么还用几百年前“落后”工艺?

　　在现代，茅河1862为什么还用几百年前“落后”工艺?

　　酱香型白酒的传统酿造法：

　　传统酱香型白酒生产工艺坚持采用传统的大曲酱香工艺——以小麦和有机高粱为原料。酿造酱香型白酒的制作工艺是指传统的“12987”工艺，在每年端午的时候制曲、重阳的时候下沙、1年生产周期、2次投料、9次蒸煮、8次发酵、7次取酒。其中，“三高”工艺是指高温制曲(60度以上)、高温堆积、高温馏酒。“三长”指制曲时间长、馏酒时间长、储存时间长。

　　这种酒有两大特征，一个是要用高粱为原料，一个是要用加曲来发酵。

　　茅河1862传承千年古代蒸馏法:

　　高粱和曲的质量，决定了高粱酿造之酒的高低

　　酿造茅河1862最好的原料是高粱，因为高粱酿酒最香，而高粱又数茅台镇的红樱糯高粱为最优;玉米酿的酒最次，因为玉米酿酒最烈;

　　曲也分多种，曲决定了茅河1862的香味;不同的曲，里面的微生物和微量元素不同。

　　大曲由小麦高温制成，小曲由米制成，麸曲，是用麸子、米糠之类的东西制成的。好的酒是大曲发酵的，因为大曲它的微生物和微量元素含量非常丰富。

　　曲块、赤水河水、红樱糯高粱

　　高粱酿造的茅河1862：微黄透明，无悬浮物，无沉淀，，喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道。茅河1862讲究空杯留香，喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。

　　加了食用酒精的酒：入口是像小便一样骚涩的味道，不管是薯干酒精、糖蜜酒精还是玉米酒精，它们都有这个特征。

　　其实古代酿造方法和现在酿造方法都差不多，最大的区别在与现在利用了现代科技生产!这就是传承千年了，也是句话的由来吧!对茅河1862的酿造工艺不了解，不知道如何挑选茅河1862

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/