江湖传言：“豆浆和鸡蛋不可一同食用” 可信吗？
时间：2018-04-03 09:52 来源： 《知识就是力量》杂志 责任编辑：沫朵
原标题：江湖传言：“豆浆和鸡蛋不可一同食用” 可信吗？
翻一翻朋友圈的热点信息，排在前列的总是那些类似“它们不能一起吃，否则会中毒”“某某某吃了这两种食物立即被送达医院”这种主题的文章。
谈及原因，更多利用的是人们对于“食物相克论”的恐惧，但其实，事实并非这样。
江湖传言：“豆浆和鸡蛋不可一同食用”？这个言论传播的比较广泛，主要因为这两种都是日常生活中吃得最多的普通食材，“豆浆+鸡蛋+油条”一直是中国人的标配早餐。那么，事实究竟如何呢？
说到“豆浆与鸡蛋不可一同食用”，主要观点是因为鸡蛋当中富含优质蛋白质，豆类含有抗营养因子——胰蛋白酶抑制剂，而这种抗营养因子会妨碍蛋白质的消化，降低蛋白质的吸收利用率。
这么一说，看似很有道理，但事实并非这样，为什么呢？豆浆当中的胰蛋白抑制剂其实也是一种蛋白质，它根本不耐长时间加热，一般情况下煮沸10分钟以上，90%以上的胰蛋白酶抑制剂就会失活。而且现在市场上售卖的豆浆和家庭自榨豆浆都要经过“打制＋煮制”的过程，煮沸时间都在15——20分钟，所以此时的胰蛋白酶抑制剂差不多全部失活，传说中的豆浆鸡蛋食物相克“土崩瓦解”，大家可以放心食用。
鸡蛋食用要注意这些
当然，在这里还要提醒大家的是，豆浆只要制作方法对一般没有太大问题，但很多人鸡蛋却“吃”的不对，比如说“溏心鸡蛋”，再比如说煮沸豆浆“冲鸡蛋”。这些未完全烹调的鸡蛋容易会携带一些人体致病微生物，比如说我们经常听说的“沙门氏菌”，吃到肚子中或多或少可能会带来一定的危害。
所以，对于鸡蛋，您也要靠谱吃。煮鸡蛋、荷包蛋这些都是不错的烹调方式，不但味道鲜美，而且营养吸收率较高，最关键的是对于身体而言比较安全。
豆浆饮用注意事项
喝豆浆也有些问题需要提醒大家：
1
豆浆一定要“熟”喝
鲜榨的豆浆中含有胰蛋白酶抑制剂、脂肪氧化酶和细胞凝集素等抗营养吸收物质，如果生食会造成食物中毒现象，轻微的内在中毒表现可能会影响人体的营养吸收；重者很可能会引起腹痛、腹泻、呕吐等慢性肠胃炎的症状；如果长期“生食”饮用很可能造成人体的营养不良，对于孩子而言后果更为严重，所以，豆浆一定要“熟”喝。
投稿邮箱：chuanbeiol@163.com 详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/
①凡注明"来源：XXX(非在线)"的作品，均转载自其它媒体，转载目的在于传递更多信息，并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责，本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。
②本站所载之信息仅为网民提供参考之用，不构成任何投资建议，文章观点不代表本站立场，其真实性由作者或稿源方负责，本站信息接受广大网民的监督、投诉、批评。
③本站转载纯粹出于为网民传递更多信息之目的，本站不原创、不存储视频，所有视频均分享自其他视频分享网站，如涉及到您的版权问题，请与本网联系，我站将及时进行删除处理。
