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农历三月初三为什么要吃地菜煮鸡蛋 一篇文章告诉你
时间:2020-03-26 22:23   来源:今日头条   责任编辑:毛青青

川北在线核心提示:原标题:农历三月初三为什么要吃地菜煮鸡蛋 一篇文章告诉你 昨晚在车间的时候,产线的大姐阿姨们说起第二天是三月初三,可惜如今菜市场摆摊因为疫情管控严格,没看到农民伯伯卖地菜花,说煮鸡蛋都做不成了。赶紧看日历,果然马上三月初三了,想起去年我是提前在网上买


    原标题:农历三月初三为什么要吃地菜煮鸡蛋 一篇文章告诉你

    昨晚在车间的时候,产线的大姐阿姨们说起第二天是三月初三,可惜如今菜市场摆摊因为疫情管控严格,没看到农民伯伯卖地菜花,说煮鸡蛋都做不成了。赶紧看日历,果然马上三月初三了,想起去年我是提前在网上买的地菜花,在三月初二晚上煮好,闷一夜正好在三月初三当早饭,但愿一年健健康康。这下网购来不及了,地菜煮鸡蛋今年怕要泡汤。

  结果今天早上还没出门,就收到车间一阿姨的微信,让我记得去茶水间拿她做的地菜煮鸡蛋,说地菜是家人在乡下采的。瞬间觉得幸福感爆棚,有感于自己在一个有爱的公司,哈哈哈。
 
  “三月三,地菜煮鸡蛋”,这是本是江南一带的俗话,如今,很多地方都有在三月初三采地菜煮鸡蛋吃的风俗,其实,并不是说只能在三月初三这一天吃,在三月初三前后一周也可以的,因为这时地菜正好开花了,是做地菜煮鸡蛋最好的时节。
农历三月初三,为什么要吃地菜煮鸡蛋?一篇文章告诉你
  为什么三月初三要吃地菜煮鸡蛋呢?这得先从一个传说讲起。
 
  相传在古代,春天到二月底三月初的时候,人们因为冬春交替的这个阶段,天气变化无常、气温冷暖不定,风吹雨打,就容易得一种很常见的头痛病。在三月初三的时候,神农远游经过云梦泽(今天的湖北孝感),看到了乡民们头疼难耐,他就找来了鸡蛋和地菜,煮给人们食用。当人们吃了地菜煮鸡蛋之后,头痛的毛病就好了,所以“三月三,吃地菜煮鸡蛋,一年不头疼”的习俗也延续到了现在。
 

  再说地菜,其实就是荠菜,用来煮鸡蛋的是开花的荠菜,所以也叫地菜花煮鸡蛋。荠菜是有药用价值的,根据百度查询,中医认为,荠菜性味甘、凉,入肝、脾、肺经,有清热止血、清肝明目、利尿消肿之功效。还有药理书籍指出,荠菜还对子宫和肠管收缩有促进作用,有类似催产素的功效,同时对凝血功能也有促进作用,可以用于内伤出血治疗。因此,近年来,荠菜入药,用来治疗胆石症、尿石症、乳糜尿、胃溃疡、痢疾、肠炎、腹泻、呕吐、目赤肿痛、结膜炎、夜盲症、青光眼等,均收到了较好疗效。(资料来源于百度百科)农历三月初三,为什么要吃地菜煮鸡蛋?一篇文章告诉你

    荠菜

    因此,也有说法叫“三月三,荠菜赛仙丹”,使得“地菜煮鸡蛋”这个习惯一直流传至今。

    今天早上吃了两个车间阿姨给的地菜煮鸡蛋,微微咸,有股子地菜的清香,问了下做法,是将地菜洗干净,加水放点盐、放入鸡蛋煮,鸡蛋煮熟后轻轻敲裂蛋壳,再煮片刻,最后关火闷几个小时,就可以了。

农历三月初三,为什么要吃地菜煮鸡蛋?一篇文章告诉你
  看来南京人做地菜煮鸡蛋跟湖南人是不一样的,之前我在湖南生活了快10年,每年都会吃地菜煮鸡蛋,湖南版的地菜煮蛋是这样的:
 
  1、地菜花洗干净,如果是带根的,根部不用去除,再准备适量红枣、黑豆和鸡蛋,洗干净备用。
 
  2、锅中加水,放入以上食材,再加点冰糖或者红糖,开火煮,鸡蛋煮熟后,轻轻敲破壳,再继续煮几分钟。黑豆怕煮不熟,可以先提前煮好再放入。
 
  3、关火,闷几个小时,一般都是头天晚上煮好,闷一夜,第二天早上热了吃。这个做法,不止吃鸡蛋,汤也可以喝的,煮过的地菜,捞出扔掉即可。
农历三月初三,为什么要吃地菜煮鸡蛋?一篇文章告诉你
  湖南版地菜煮鸡蛋
 
  对比这两种做法,经过资料查询,从中医角度,其实建议做地菜煮鸡蛋不要放盐,放盐会削弱地菜的药用功效,而为了提味,加红糖红枣是可以的,也可以再加几片姜,使肝气生发,有效改善“春困”。
 
  另外,因为前面说到荠菜有类似催产素的功效,会让子宫收缩,因此孕妇建议不要吃地菜煮鸡蛋。而且荠菜提取物还有扩张血管的作用,所以有降血压功能,所以低血压的人群不适宜吃地菜煮鸡蛋。

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