准备的隆重一些，更能看出你对这场家宴地重视程度。不过元旦家宴可不能只有大鱼大肉，开胃凉菜同样不可缺少。今天来分享5道凉菜的做法，非常简单省时省力，而且味道也不差。清爽解腻，肯定是餐桌上最早光盘的。

　　【凉拌腐竹】

　　材料：腐竹、黄瓜、花生米、蒜、小米椒、香菜、盐、白糖、鸡精、生抽、醋、蚝油、香油、辣椒油

　　1、腐竹放到温水中提前泡好，泡好之后洗净备用。然后再就是黄瓜洗净后，拍一下，切成小段备用。再准备一些油炸花生米，蒜、小米椒、香菜全部切好。

　　2、准备一个小碗，加上盐、白糖、鸡精、生抽、醋、蚝油、香油，搅拌均匀备用。

　　3、接下来锅中放水烧热，把腐竹放进去焯烫2分钟，沥干水分放到碗里。把黄瓜、花生、蒜、小米椒、香菜也一起放进去，接着再把准备好的料汁倒进去。如果喜欢吃辣，放一点辣椒油，拌匀即可。

　　【凉拌木耳】

　　材料：木耳、葱蒜、小米椒、盐、白糖、生抽、醋、蚝油、香油

　　1、木耳放温水中泡发，泡发好后洗净。下面准备一锅烧开的水，把木耳放进去焯水。几分钟后，等到木耳熟透之后，我们将其捞出沥干水分，放到碗里备用。

　　2、下面把葱姜、小米椒都切好，放到碗里。然后锅中烧少量热油，浇在里面，放凉后备用。

　　3、接着再准备一个碗，加上盐、白糖、生抽、醋、蚝油和香油，搅拌均匀。最后我们把葱姜、小米椒，以及调好的这一晚料汁，全都倒进木耳中，拌匀后即可上桌。

　　【凉拌鸡丝】

　　材料：鸡胸肉、香菜、生姜、盐、白糖、花椒油、辣椒油

　　1、锅中放清水，把鸡胸肉放进去，加上生姜开始煮，煮熟之后捞出来，立即放到凉水中过一下。然后用手撕成丝，放到碗里备用。

　　2、下面把香菜切末，放到鸡丝中。如果大家想要卖相更好，咱们可以准备胡萝卜丝和黄瓜丝一块凉拌。

　　3、接下来往里面加上盐、白糖、花椒油和辣椒油，搅拌均匀即可。

　　【凉拌豆腐皮】

　　材料：豆腐皮、香菜、盐、生抽、白糖、醋、辣椒油

　　1、豆腐皮切丝，放到锅中焯水1分钟，然后捞出放碗里备用。香菜清洗一下，切成末放到豆腐皮中。

　　2、下面直接往豆腐皮中加上盐、生抽、白糖、醋和辣椒油，搅拌一下就可以食用了。这道菜同样还可以加上一点胡萝卜丝和黄瓜丝。

　　【凉拌土豆丝】

　　材料：土豆、青椒、干辣椒、蒜、盐、白糖、生抽、醋、香油、食用油

　　1、土豆洗净后切丝，然后放水龙头下多冲洗几遍，去除淀粉。青椒和干辣椒，也切好备用。

　　2、锅中放水，加上土豆丝煮，煮几分钟土豆断生后接着盛出来过凉水，然后沥干水分放到碗里备用。

　　3、把青椒、蒜、盐、白糖、生抽、醋、香油一块倒入土豆丝中，搅拌均匀。锅中放少许食用油，加上干辣椒爆香，然后趁热倒入土豆丝中拌匀即可。

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