皮蛋瘦肉粥的家常做法：3个诀窍要牢记 做出来鲜美浓稠还好喝不腥
时间：2021-04-25 20:45 来源：今日头条 责任编辑：沫朵
原标题：皮蛋瘦肉粥的家常做法：3个诀窍要牢记 做出来鲜美浓稠还好喝不腥
说到早餐，包子面条我都不太感兴趣，反而对粥“一见钟情”，不管是在家还是去外面的早餐店，粥都是我的首选。
但是作为北方人而言，就算是喝粥，也喜欢喝口味比较重的，皮蛋瘦肉粥就成了我的最爱。
皮蛋瘦肉粥，喝起来香浓鲜美，并且喝一口大米、皮蛋、瘦肉混合在一起，口感别提多丰富了。要想自己在家做，也不是不可以，我就喜欢自己动手给全家人做，做法简单用料足，还不会放任何添加剂，喝起来实在太满足。
不过最近遇到很多人的抱怨，说为什么我做出来的皮蛋瘦肉粥，一点都不好喝呢？甚至还会掺杂着一股皮蛋和猪肉的腥味，喝起来一点都不痛快。其实要想皮蛋瘦肉粥鲜美浓稠，好喝还不腥的话，一定要牢记3个诀窍。
【皮蛋瘦肉粥】
用料：大米120g、皮蛋1个、里脊肉1小块、葱姜、盐、胡椒粉、鸡精、料酒、食用油
1、准备一些大米，淘洗2遍之后，将其放入清水中浸泡着。浸泡20分钟左右，就差不多了。
2、然后我们准备适量的清水，把皮蛋放进去，煮5分钟之后再捞出来。捞出来之后去皮，切成小块备用。再有就是里脊肉也清洗干净，切成丝状以后，加上适量的料酒、少许盐，抓匀后腌制一段时间。
3、准备好葱姜，把生姜切成丝状，然后把葱切成葱花备用。里脊肉腌制好之后，我们往锅内加入适量的清水，然后把里脊肉放进去，煮沸之后把浮沫撇出来，然后继续煮8分钟左右，将肉丝捞出来洗净备用。
4、剩下的肉汤一定不要倒掉哦，我们开火将其煮沸。浸泡好的大米控干水份，然后往里面加入一点点食用油，搅拌均匀。等肉汤煮沸之后，再把大米放进去，开小火慢慢熬制，中途需要不停搅拌。
5、等到大米黏稠之后，我们把皮蛋、姜丝、肉丝全部放进去，然后继续煮5分钟。最后掀开锅盖，加上适量的盐、鸡精、胡椒粉，将其拌匀。最后把切好的葱花放进去，搅拌一下就可以出锅了。
注意事项：
1、做皮蛋瘦肉粥，第一个诀窍，就是浸泡大米。先提前浸泡一下，煮出来的大米会更加香浓。
2、第二个则是煮皮蛋，煮5分钟然后再把皮蛋捞出来，切成小块。煮一煮，皮蛋的腥味就会减小。
3、第三个诀窍，就是猪肉的处理，我们一定要事先腌制一下猪肉，减少其腥味。
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