你好,欢迎来到川北在线
微信
腾讯微博
新浪微博
做虎皮鸡爪家常做法!炸完切记多做1步 皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮
时间:2022-05-27 20:54   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:做虎皮鸡爪家常做法!炸完切记多做1步 皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  听到鸡爪子,我本身是很厌恶的,尤其是小时候,看到就离得远远的。但是现在长大了,品尝到了鸡爪子的美味之后,就彻底爱上了它的口感。尤其是做成虎皮鸡爪,卖相和口感都是极佳的,实在让我爱不释手。

  虎皮鸡爪,最独特的就是它的外皮,呈虎皮状纹路,吃一口软糯鲜香,一抿就脱骨,谁会不爱呢?外面卖的虎皮鸡爪,不知道大家有没有关注过价格,确实不怎么便宜,折合下来一个爪子就要5块钱左右。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  这要是自己在家做,能省下不少钱,毕竟生鸡爪子的成本,实在是太低了。但是为啥不少人做虎皮鸡爪,鸡爪都不容易起虎皮呢,看上去卖相不咋地。原来在鸡爪炸好之后,我们必须要多做1步,这样才能保证个个起虎皮,皮酥肉烂还脱骨。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  【虎皮鸡爪】

  配方:鸡爪子、葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、生抽、老抽、料酒、豆瓣酱、辣椒酱、盐、冰糖、食用油

  1、买回来的鸡爪,直接放在冷水中浸泡,浸泡1个小时左右,就可以了,接下来我们把指甲剪掉,然后冷水下锅。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  2、加上适量的料酒,再来几片姜片,开始焯烫,焯水2分钟之后,撇掉浮沫把鸡爪捞出来,冲洗干净,然后再用厨房纸,把表面的水分擦干,一定要擦干水分,不然等会炸的时候很容易溅油。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  3、起锅烧油,油多一点更好,把鸡爪子放进去,迅速盖上锅盖,中小火炸制片刻,等听不到噼里啪啦的声响以后,就可以打开盖子,用筷子不停搅动了,炸到表面金黄色之后,捞出来。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  4、一定要提前准备一盆水,并且是冰水,越凉越好,捞出来的鸡爪子,迅速倒在冰水中,浸泡1个小时以上,中间可以再换一次冰水,这样更容易起虎皮,卖相更佳。把葱姜蒜、干辣椒切好备用。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  5、等鸡爪浸泡1个小时之后,你就会看到,虎皮状已经非常明显了,下面我们就可以来烹饪啦。起锅烧油,加上一勺豆瓣酱,能吃辣的来一点辣椒酱,炒出香味之后,再把葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒倒进去爆香。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  6、随后添上适量的开水,加上一勺生抽、小半勺老抽、适量的盐、白糖,将其烧开之后就可以把鸡爪子放进去了,盖上盖子炖20分钟,最后大火收汁即可。

做虎皮鸡爪,炸完切记多做1步,皮酥肉烂还脱骨,个个起虎皮

  烹饪技巧:

  鸡爪子炸好之后,必须要过一下冷水,并且浸泡时间在1个小时以上为宜,这样更容易起虎皮。

   投稿邮箱:chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线:http://www.guangyuanol.cn/

川北在线-川北全搜索版权与免责声明
①凡注明"来源:XXX(非在线)"的作品,均转载自其它媒体,转载目的在于传递更多信息,并不代表本网赞同其观点和对其真实性负责,本网不承担此类稿件侵权行为的连带责任。
②本站所载之信息仅为网民提供参考之用,不构成任何投资建议,文章观点不代表本站立场,其真实性由作者或稿源方负责,本站信息接受广大网民的监督、投诉、批评。
③本站转载纯粹出于为网民传递更多信息之目的,本站不原创、不存储视频,所有视频均分享自其他视频分享网站,如涉及到您的版权问题,请与本网联系,我站将及时进行删除处理。



图库
合作媒体
IT袋 绿植迷 金宠物 领啦网
法律顾问:ITLAW-庄毅雄律师