豆腐，想必好多人都喜欢，并且做法也很多，煎着吃、炖着吃、炒着吃等等。今天呢，咱们就重点来讲一下煎豆腐，因为我发现好多人对煎豆腐一窍不通，煎出来不是破皮就是粘锅，总之很不完整。
在煎豆腐时，多数人的做法，都是直接放在油锅里煎，然而这做法完全不正确，难怪会粘锅！那么要想煎出来的豆腐色泽金黄，完整不破皮，不碎不粘锅的话，来跟我学习一下正确做法，只需多做以下这2步，就能轻松搞定。
【多做这2步】
1、擦干水分
买来的豆腐，我们稍微清洗一下，然后需要把表面的水分给擦一下，最好是擦干。用厨房纸吸掉表面的水分，再来下锅的话，就不容易出现炸锅、破碎的现象了。
2、撒盐
把食用油加热好之后，先不要着急下油锅，而是需要往里面撒上一把盐，加上盐之后，再来放入豆腐煎，就不会再粘锅了。
【煎豆腐】
配方：老豆腐、清水、食盐、厨房纸、食用油
1、把豆腐准备好，豆腐我们一定要用老豆腐，这样才更容易煎出完整的。如果用嫩豆腐的话，不管你怎么去操作，不管用多少小技巧，肯定煎不出来完整的，这一点要切记。
2、豆腐稍微冲洗一下，毕竟外面买的食物，表面肯定有不少脏东西。然后用厨房纸把上面的水分完全吸干，随后再把豆腐切成薄片，放在一旁备用就可以啦，接下来我们再来煎豆腐。
3、把锅烧热之后，往其中倒入食用油，把食用油烧热以后，这时候不要直接把豆腐下锅煎，而是需要再多做1步，这一步也就是撒盐。准备一小勺盐，均匀撒在锅中，然后就可以把豆腐放进去啦。
4、一片一片地放，中间隔开一些距离，放置豆腐粘连在一起。用小火开始煎，刚放进去的时候，不要随意去翻动，因为豆腐还不成形，翻动很容易会碎掉。等一面定型后，再翻过来煎另一个面，直至煎至金黄色，即可出锅。
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