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马齿苋千万别再焯水排酸了!教你一招,清淡鲜美营养高,不苦涩不发酸
时间:2022-04-18 20:19   来源:今日头条   责任编辑:沫朵
  原标题:马齿苋千万别再焯水排酸了!教你一招,清淡鲜美营养高,不苦涩不发酸

  春天是挖野菜的季节,现在天气越来越热,野菜也逐渐变老了,所以说喜欢吃野菜的话,一定要趁早去。春天的各种野菜中,你知道的有什么,你最喜欢吃什么?荠菜、蒲公英、马兰头、马齿苋、香椿等等,应有尽有。

马齿苋别再焯水排酸了,教你一招,清淡鲜美营养高,不苦涩不发酸

  马齿苋,好多年都没吃过了,今年突然又爱上了这种味道。整体颜色是绿的,茎部是红色的,叶子看上去比较肥厚,因为口感好、做法多,受到了众多人的喜爱。拿来包包子、炒鸡蛋、凉拌等等,都不错。

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  但是马齿苋不管怎么吃,都要提前排酸的,不然吃起来会有一股酸味,很影响口感。一说到排酸,多数人应该会想到焯水,但是现在我告诉大家,这方法并不正确,接下来教你一招,马齿苋不苦涩不发酸,清淡鲜美营养高。

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  【马齿苋排酸】

  1、趁着周末可以去田里采摘一些,自己摘回来的不仅不要钱,而且还特别有成就感,家里有孩子的也可以带着孩子一起去,体验一下户外活动。采摘的时候一定要选嫩的,老的马齿苋不好吃。

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  2、拿回家以后,再次择洗一下,将其又硬又老的部分摘掉,接着放在水龙头下冲洗干净。随后接一盆清水,往其中倒入一定量的白醋,把水搅拌均匀以后,就可以把马齿苋放进去了,浸泡5——10分钟。

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  3、浸泡好以后,马齿苋中的酸味,几乎就消失不见了,大家可以试试看,再怎么做都很好吃,不会有异味。也有不少人疑惑,马齿苋是酸的,本来就是要排酸,那为啥还要放在白醋水中?那样不会更酸吗?其实并不然,以酸排酸的道理,大家应该能明白吧?

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  【凉拌马齿苋】
 
  马齿苋按照上述方法清洗、排酸之后,把水分控干,然后将其切成小段或者碎末,放入碗中备用。接下来,准备几瓣大蒜,将大蒜切成碎末,然后放入碗中,接下来按照个人口味,加上适量的盐、鸡精、香醋、生抽、香油,能吃辣的放上一点辣椒油,搅拌均匀之后,倒入马齿苋中,再次拌匀就可以了。
 
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