可乐焦糖色素致癌？正评估

　　百事可乐饮料中含有致癌物？近日，一份来自美国一家健康组织的报告，再次将百事可乐和可口可乐推至焦糖色素风波中。

　　据外媒报道，美国环境健康中心表示，在美国10个州购买的百事可乐含有4-甲基咪唑(4-MEI)，这是一种与啮齿动物肺癌肿瘤有关的化学物质。

　　报道说，百事可乐公司表示其供应商正努力改良生产流程，已在加州改变了饮料配方，又开始在全球范围内更改饮料配方。可口可乐公司则表示，其首先在加州改变了配方，在美国以外地区也会过渡到经过改良的焦糖。

　　对于上述说法，百事可乐在华联系人表示，百事公司在中国的饮料中所使用的焦糖色素符合所有地方法规要求。

　　该公司的声明表示，百事公司承诺使用改变生产工艺的焦糖色素，但是产品的配方、口味将不会改变。

　　记者了解到，中国饮料工业协会2011年曾载文引述美国饮料协会的观点指出，4-MEI“几乎是无处不在”，多种食物和饮料中都有轻微含量。

　　专家解读

　　焦糖色素广泛用于碳酸饮料和啤酒

　　业内专家表示，4-甲基咪唑是一种重要的有机中间体，往往归属于化学或医学科目。中国目前对这种物质的需求较大，用途也广，可用于医药、农药、染料、涂料等精细化工领域。

　　可乐中的4-甲基咪唑，是在以亚硫酸铵为原料生产焦糖色素的过程中产生的。国家食品安全风险评估中心专家王华丽表示，可乐中添加的焦糖色素，主要起到着色剂的作用，添加与否并不影响其口感。

　　据了解，在我国，可乐中焦糖色素的使用标准归类到碳酸饮料中。在碳酸饮料和啤酒、麦芽饮料等中是“按生产需要适量使用”。

　　可乐中没有明确规定使用量

　　而焦糖色素（加氨生产和普通法）除用于果酱的最大使用量规定是1.5克/公斤、威士忌和朗姆酒最大使用量6克/公斤，其余20多个品类都是“按生产需要适量使用”。

　　因此对于可乐，国标并没有明确规定使用量。

　　国家食品安全风险评估中心专家今天表示，关于可乐的添加剂焦糖色素中含有的4-甲基咪唑今年被列为优先评估项目，目前国家风险评估中心正在对可乐焦糖色素含有的4-甲基咪唑是否会对人体产生影响进行评估。（记者 王婷婷）

（责任编辑：施晓娟）

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