香草豆荚剖开刮出香草籽、牛奶、淡奶油小火加热至即将沸腾状态(锅边缘开始冒小泡)
蛋黄加入细砂糖搅打至颜色变白
煮好的混合物取出豆荚备用
混合物缓慢少量的倒入步骤2中,并轻轻搅拌混合
混合完成的蛋奶液,倒回锅中,最小火加热,并不停地搅拌(大约6-10分钟)
加热至83度即可或刮刀舀起少许蛋奶液划过刮刀表面留下痕迹
英式奶油酱过滤至干净的盆中
放入盛有冰水的盆中,快速冷却至室温环境,偶尔搅拌
加入2-3滴香草精搅拌均匀,盖保鲜膜入冰箱冷冻
大约5分硬度拿出电动打蛋器搅拌一次,每隔1小时左右,重复大约4-5次口感软绵顺滑,即可
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