美国研究，癌症有35%因饮食而来。我们是否在一餐又一餐中，将自己带入癌症绝境？要怎么做，才可能远离厄运？很多人怀疑癌症燎原和每天吃下的食物有关。世界知名的癌症学者杜尔(RichardDoll)和培托(RichardPeto)曾经针对美国癌症进行过大规模的研究，对于癌症发生原因做了以下的结论：饮食占有最大的影响力，占有35%，与食物相关的食品添加物也占了1%。

　　30年来迄今，研究已经发现许多食物中的物质与癌症发展有关，包括食品添加物、烹调、食物的保存方式及环境污染物质与药物残留透过食物进入体内。 不过，并非所有致癌食物的研究都以“有罪判决”做结，有些食物一开始被认为是致癌的，但后来却从中除名，至少我们可以知道现阶段科学家认为哪些食物会让你致命，以及如何保护自己。

　　1 美国《国家癌症研究杂志》报导，炸薯条等油炸淀粉类食物会产生一种称为丙烯胺(acrylaminde)的成分，可能会致癌。后来瑞典的科学家也证实，炸薯条、炸洋芋片等高温油炸或烘烤的淀粉类食物，含有大量丙烯胺，会增加多种癌症发病的风险。 但这项研究仅限于动物实验阶段，仍需要进一步的证实。

　　豆豉

　　2 腌渍、豆类发酵、盐渍的食物是食道癌的危险因子，包括咸鱼、花瓜、豆豉、酸菜、梅干菜等。根据《食道癌与饮食相关危险因子之研究》发现，40岁以上每周至少吃一次臭豆腐、豆腐乳、味噌的人，罹癌的风险是不吃的人的3.6倍。

　　研究者解释，腌渍、豆类发酵、盐渍的食物的某些成分，会与亚硝酸盐一起作用，形成致癌物；而且这些食物通常很咸，高盐食物也是癌细胞的促进因子 另外，也有医学界怀疑，中国南部沿海，因为经常食用腌渍蔬菜及咸鱼，导致这些地区鼻咽癌、食道癌罹患率高。

　　今日热门推荐：

　　夏季食物保鲜是问题 比冰箱更有效的妙招

　　女子抽出“牛奶血”险丧命 竟是因为这个

　　9种食物相克 不注意小心丢命

　　四类人吃蜂蜜犹如吃毒品 您中招了吗？

　　糖尿病人是不是不能吃西瓜?

　　黑名单：夏季冰箱里会致癌的食物

　　泡面另类冷知识 9点让你惊呆

　　女性怕变丑，这12种食物千万不能吃

　　女人脸色暗黄的几大杀手锏

　　白头发不是随便会长的，小心是病

　　黄瓜哪里最营养？牢记吃黄瓜6“不宜”

　　女性怕变丑，这12种食物千万不能吃

　　几种不健康的吃鸡蛋方法 吃法不对如吃“炸弹”

　　女人吃这些蔬菜 年轻十岁

　　5种水果必须放几天再吃 这样吃才健康

　　孕妇能吃牛肉吗？准妈妈必看信息

   投稿邮箱：chuanbeiol@163.com   详情请访问川北在线：http://www.guangyuanol.cn/