包子大王教你做包子：13款精品包子的完美做法

　　一、【生肉包】

低粉做出来的成品比较白净松软；高粉做出来比较有嚼头，颜色略带微黄，但面粉香较为浓郁；如果要想吃得健康，还可以在面粉中加入适量的全麦粉，这样做出来的包子馒头更为营养。

包馅的肉以猪颈肉为最佳，肥瘦适中，口感爽滑，不过猪颈肉并不是时时可以买到，

没有可以买上肉代替三分肥，七分瘦就可以了；葱最好用红头葱，俺这边市场没有

买京葱代替好了

馅料的做法：猪肉200克，京葱一截约40克

肉用清水冲洗后抹干水份，然后用刀背整块剁松，再切成黄豆大的肉粒，下盐用手擦、挞至起胶‘

然后加适量的水（约20毫升）拌匀，按各人习惯加入生抽、糖等调料，拌匀；加入适量生粉水，

继续搅拌均匀，最后加入油拌匀；放冰箱冷藏一个小时冷藏完后加入切好的京葱拌匀

将馅料分成十等分（每份约25克）

酵母皮：高粉250，糖25克，水125毫升，无铝泡打粉5克，酵母2.5克

所有材料混合和成面团，这一步面包机代劳了，没有面包机的同学不用灰心，直接用手和好了

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