现在已经进入一个网红经济时期，我们总是被标有网红、限量等字样的商品所吸引，像脏脏包、彩虹面包一类的网红商品，人们会因为一种想要跟上潮流的打卡心理而尝试新品，所以它往往比较好卖，销量可观，所以店家要多留意一些权威的烘焙网站、热点新闻，关心今年流行什么，并马上研究和制作。 

   但是要注意，网红经济的特点是来得快，去得也快，预感这产品准备要火的时候，就要抢占先机，等到大众的好奇心理都被消费完了，你才进入这片市场，那就太晚了。 

   二、定期淘汰，及时更新 
 

   烘焙店最好利用好手头上的数据，看看这段时间哪一款产品的数量销售量不乐观，排名比较后，那就要淘汰掉，节约成本来投入到更有价值潜力的产品上，而对于那些销量较好的产品就要继续保持或者提升它的质量，提升销量。 

   另外，可以通过有奖调查来向顾客做产品意见调查，不断改进产品。 

   三、不可忽视陈列的影响 

   陈列带给店铺的影响可是相当大的，好的陈列让好卖的商品越来越好卖，不好的陈列，好的商品也会被冷落。 

   烘焙店的陈列也有学问，可以把颜值高的蛋糕类、火热的网红类产品放到最前面的橱窗和展柜，相当吸睛，而且能给顾客带来惊艳的印象。 

假如能够按照不同价格水平来分类产品，或者按照产品种类来划分陈列区域，消费者就能一下子找到需要的产品，比如划分“网红专区”“泡芙专区”“面包专区”等。 

    除此之外，陈列必须整齐，即使是艺术式摆放也要给人一种随意而不凌乱的感觉。 

    四、促销的不止是商品还有印象 

    多做促销活动，要有短期促销也要有长期促销，在吸引消费者的同时，也让消费者对自己的店留下良好的印象，最重要的是，让消费者形成一个消费习惯，只要你的产品够好，客人因为一次促销尝试了第一次，以后再想吃的时候，这家店就会第一时间被想起。 

   五、烘焙店的生命线 

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