原标题：家常三鲜汤有哪三鲜 教你三鲜汤的做法
家常三鲜汤，从名字上就能看出来这道汤一定鲜香无比。三鲜汤是一道汉族名菜，很多人都很喜欢。它的做法也很简单，基本上都能学会的。想知道三鲜汤的家常做法吗？那就一起来看看吧。
家常三鲜汤有哪三鲜
家常三鲜汤这里所指的“三鲜”是指嫩豆腐、平菇、鸡蛋这三种食材,三种素菜结合在一起炖制而成的一道美味佳肴,是一道平常却不平凡的美味汤食,虽然清淡但却不失鲜美,喝起来也清新爽口而鲜美十足.
家常三鲜汤做法介绍
做法一
材料:鸡脯肉150克,水发海参100克,火腿50克,黄瓜25克,鸡蛋1个,生姜1小块,淀粉适量,香油1小匙,高汤20大匙,料酒大匙,胡椒粉1小匙,精盐1小匙,味精0.5小匙.
做法:
1、将鸡脯肉剔净筋膜,切成片;水发海参剖腹去内脏,洗净,切成片;火腿切片,黄瓜洗净,切成菱形片;生姜洗净切片.
2、再往鸡片中加精盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、水、淀粉拌匀,腌制片刻.
3、把鸡片、海参分别放沸水中氽透捞出,再把鸡片、海参片、火腿片放入汤碗中,淋入香油拌匀.
4、往锅内放入高汤、生姜,烧开后撇去浮沫,加入精盐、味精后倒入汤盆中,再放入黄瓜片即可.
做法二
材料:小青菜3-4棵(约150g),黄金蛋饺4-5个,鱼丸6个,炸猪肉丸子6个,油煎冻豆腐3块,蘑菇3-4朵,油、盐适量.
做法:
1、准备好其他所有的材料,蘑菇洗净切片,油煎冻豆腐切片,蛋饺、鱼丸、肉丸如果是冷冻的记得提前拿出来室温解冻.
2、青菜洗净切段.
3、汤锅内加清水,大火煮沸后加入适量油.
4、放入蘑菇,煮2分钟左右,然后在汤内放入适量盐.
5、放入青菜和冻豆腐,然后再放入蛋饺和炸猪肉丸子,煮约2分钟至汤再次煮沸.
6、最后放入鱼丸,煮约1分钟就可以关火了.出锅前可以撒少于黑胡椒粉,如果不喜欢也可以不加.
做法三
材料:虾仁30克,水海参50克,鲜蘑30克,净黄瓜15克,高汤500克,味精1.5克,酱油10克,精盐1克,姜汁2.5克,水淀粉1克.
做法:
1、将虾仁放入碗内,加盐、水淀粉,搅拌均匀,备用.
2、将海参从中顺剖一刀,再片成木碴片.
3、将鲜蘑用开水焯透,捞出,用凉水泡上;刮去根上泥沙,洗净成3厘米长段.
4、将黄瓜切成木碴片.
5、坐开水勺,将虾仁手捻下勺,防止粘连见开捞出.
6、另坐开水勺,下海参、鲜蘑,见大开控出.
7、坐净勺,加高汤,下虾仁、海参、鲜蘑、黄瓜片,放盐精、盐、姜汁、酱油、烧开,撇浮沫,装汤碗即成.
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