小美接着带你来认识养肺第一菜——莲藕！

　　莲藕含有多种营养及天冬碱、蛋白氨基酸、葫芦巴碱、蔗糖、葡萄糖等，定期食用莲可改善脾胃，有助于缓解咳嗽和哮喘等呼吸系统疾病。

　　现在的天气是清肺、养肺的好时机，如果不注意及时补充水分，很容易产生肺热，每天咳嗽几次，而且心情很容易烦躁。

　　如果您一周吃两次或三次莲藕，可以在不到一周的时间内使您的心脏平静，滋养滋润，缓解咳嗽并清理了肺脏。

　　此外，莲藕还含有丰富的维生素A，维生素E，维生素C等皮肤所需的矿物质，多吃可以帮助皮肤排毒，抗氧化，及时补充所需的水分，使脸部显得更加红润有光泽，不愧其养肺第一菜的美名！

　　一、莲藕食谱

　　莲藕的吃法有很多，今天重点推荐2款莲藕美食。首先是排骨藕汤，这也是一款武汉特色的美食，为武汉人民加油！

　　排骨藕汤

　　材料：排骨400克，莲藕一大节，生姜1块，大葱半截，食盐少许

　　1、准备材料，锅中加水，放入姜片和葱白，水开以后放入洗净的排骨焯去血水（排骨焯过水，炖出来的汤更清爽无腥味）

　　2、焯好水的排骨用清水洗净，控水

　　3、砂锅中加入足量清水（水要一次加好，不建议中途加水），放入2片姜，倒入排骨。盖上盖子烧至水开以后转中小火炖半小时（为了有煨排骨的味儿，最好不要使用高压锅）

　　4、把莲藕切成滚刀小块。半小时以后，把莲藕加入排骨汤中。

　　5、盖上盖子，继续再炖一小时。出锅前加入食盐、葱花调味即可（喜欢枸杞的朋友，可以在关火前10分钟，加入适量枸杞，也很滋补）。

　　功效：莲藕的营养价值很高，具有消食止泻，开胃清热，滋补等功效，而排骨含有大量的蛋白质和骨胶原以及磷酸钙，对强筋壮骨很有好处。

　　莲藕排骨汤不但有润肠道，清热消痰、补血养颜的功效，而且还能够有效的健脾胃，是很好的一款汤，适合经常食用。

　　说到这儿，不得不感谢武汉的人民，排骨藕汤最正宗的要数武汉的了，因为武汉的莲藕是一绝，不仅莲藕外观通长肥硕、质细白嫩、藕丝绵长，而且口味香甜、生脆少渣、极富营养，药用食补两宜，最适合炖汤了。

　　清炒莲藕

　　材料：莲藕500克、芹菜100克、蒜茸30克、姜丝20克，生抽、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量

　　1、莲藕去皮洗净，切片，浸入水中出淀粉，备用。

　　2、芹菜洗净切段备用，最好斜切。

　　3、开锅下油，爆香蒜茸和姜丝，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许生抽、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，装盘便成。

　　功效：鲜藕含有20％的糖类物质和丰富的钙、磷、铁及多种维生素。这种清炒藕片既开胃又下饭，吃起来清清爽爽，是不是别具一格的清肺、养肺小菜？

　　二、如何选择莲藕

　　在大部分人的眼里莲藕都长得一样，所以也区分不了莲藕与莲藕之间的区别。但是莲藕的品种也有很多，而且每一种品种不同它们的口感也会不一样。

　　对做菜有一定了解的人都应该知道，用来炒的莲藕和用来炖汤的莲藕选择的品种是不一样的，因为用来炖汤的莲藕应该是可以变软的一种莲藕。那么炖汤的莲藕应该怎么选呢?

　　上面才讲过，如果是排骨藕汤，最好选择粉藕。粉藕最适合用来煲汤,因为粉藕淀粉含量比较高，煲汤后吃起来会感觉粉粉的、糯糯的。

　　颜色发暗、粉色的,一般是粉藕;而颜色自然的、发白的,一般是脆藕，适合凉拌或清炒。

　　或者切开莲藕看孔数。粉藕有11个孔，脆藕有9个孔；不过，7孔粉藕在市场上也很常见,也适合用来煲汤,比9孔藕要好。

　　这种7孔藕又称红花藕,外皮呈褐黄色,身材短、粗,生吃味道苦涩,但由于淀粉含量高,比较适合煲汤或者做成糯米藕,吃起来很粉的感觉。

　　再者，直接把生藕掰一小块尝尝，淀粉多的口感涩，这种比较粉糯。淀粉少的含糖多，生吃比较甜，这种就是脆藕。且脆藕会丝多，反之是糯藕。

　　关注食疗的理念，把营养丰富的滋补食物融入到日常的饮食当中去，在不知不觉中养就一个健康强壮的肺！

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