1.准备好一块鸡胸肉和一块里脊肉，用清水反复冲洗干净，然后用厨房纸巾吸干水分备用。

　　2.里脊肉和鸡胸肉切成一厘米左右大小的小方块放入碗中备用。

　　3.碗中加入35g奥尔良腌料，2勺淀粉，2勺清水，，一个鸡蛋清。

　　4.搅拌均匀装入保鲜袋中，放入冰箱冷藏2小时以上，或者冷藏一晚口味更佳。

　　5.取适量牙签放入碗中用温水浸泡20分钟左右，这一步是为了炸牙签肉的时候防止牙签炸焦掉。

　　6.将腌好的肉用牙签串起来，一个牙签大概串2块肉，两块肉之间注意留点缝隙方便炸熟透。

　　7.锅中倒入适量油加热，筷子放入锅中试一下能迅速翻泡就可以放入牙签肉开始炸了，炸的过程中注意用筷子翻动防止粘连，要一个一个放进去不能一次性倒。

　　8.炸至金黄捞出沥油，再放入锅中复炸一次，复炸30秒左右就可以了。

　　炸好撒上孜然粉就可以开吃了，喜欢辣的可以刷上辣椒酱，不放辣的小孩可以吃。